Biogram

Jestem profesorem na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, gdzie pełnię funkcję Kierownika Katedry Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej oraz kieruję Pracownią Technologii Gastronomicznej i Dziedzictwa Kulinarnego. Posiadam ponad 25-letnie doświadczenie w prowadzeniu badań z zakresu żywienia człowieka i technologii żywności, innowacji, zrównoważonego rozwoju oraz doradztwa eksperckiego
w zakresie technologii żywności i żywienia dla NCN, NCBiR, pokrewnych branż
i lokalnych producentów.

Jestem autorką ponad 235 publikacji naukowych z zakresu chemii żywności, dietetyki i rolnictwa, ekspertyz z dziedziny technologii produkcji żywności oraz raportu dla Najwyższej Izby Kontroli RP. Opracowałam 11 patentów i 18 zgłoszeń patentowych. Mój rozwój to także pobyt na zagranicznych stażach: na University of California Berkeley (USA), University of British Columbia (Vancouver, Kanada), Mukogawa Women’s University (Nishinomiya, Japonia), Norwegian Food Research Institute NOFIMA (As, Norwegia), Facuty of Health and Nutrition, Bunkyo University (Chigasaki, Japonia), Krinova - Kristianstad University (Kristianstad, Szwecja).

Posiadam doświadczenie w kierowaniu zespołami badawczymi w licznych projektach krajowych i UE, zarówno naukowych, jak i B+R, a moja praca naukowa została wielokrotnie nagrodzona prze JM Rektora UPP. W latach 2021 i 2022 byłam pozycjonowana wśród 2% najlepszych naukowców na świecie pod względem cytowalności ich publikacji w literaturze naukowej (ranking Stanford University
i wydawnictwa Elsevier).

Moja praca to także członkostwo w organizacjach i stowarzyszeniach, pośród których można wymienić m.in. Komitet Żywności i Żywienia PAN; Euro Fed Lipid; Polskie Towarzystw Technologów Żywności; Society of Chemical Industry; Academic Society for Functional Foods and Bioactive Compounds (ASFFBC); Stowarzyszenie TOP 500 Innovators Science-Management-Commercialization oraz Stowarzyszenie Slow Food.

Główny nurt moich zainteresowań naukowych jest związany z badaniami dotyczącymi właściwości roślinnych składników aktywnych i możliwości ich implementacji do żywności ukierunkowanej na poprawę stanu odżywienia oraz dobrostanu konsumentów. Aktualnie zajmuję się problematyką wykorzystania produktów ubocznych przetwórstwa surowców roślinnych w żywności oraz ich wzbogacania, wspierając tym samym rozwój bezodpadowej gospodarki żywności. Zajmuję się także rozwojem i wdrażaniem innowacyjnej żywności funkcjonalnej i nutraceutyków wzbogaconych w wybrane składniki bioaktywne o ukierunkowanym działaniu wspomagającym zdrowie. Moje zainteresowania są także związane z zarządzaniem gastronomią dla produkcji żywności wysokiej jakości i dziedzictwem kulinarnym w przemyśle spożywczym i żywieniu domowym, a także bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i systemami kontroli jakości żywności w produkcji.

W czasie wolnym pasjonują mnie podróże, sztuka kulinarna, jestem również entuzjastką Nordic Walking i turystyki rowerowej.

Wykształcenie

STOPNIE I TYTUŁ NAUKOWY

ETAPY KARIERY ZAWODOWEJ

DOŚWIADCZENIE ZAGRANICZNE

Pozycje dedykowane aspektom nabywania wiedzy praktycznej z obszaru efektywnej interakcji światowych jednostek akademickich z reprezentacją dostępnych im modeli biznesowych.

STANOWISKA I FUNKCJE

INNA DZIAŁALNOŚĆ NA RZECZ UCZELNI

CZŁONKOSTWO W RADACH NAUKOWYCH, TOWARZYSTWACH I GREMIACH NAUKOWYCH